この時期はハゼが捕れるので、お刺身と天ぷらにした後に残る頭は焼いてから干してだしを取るのに使います。

とてもよい香りです。

中骨は骨せんべいにしていただくととても上品な味で召し上がっていただけます。

新鮮な鰯が手に入りました。お刺身と酢の物に使ったり、一夜干しにして朝食等にも使います。

ピカピカ光る太刀魚です。お刺身用です。

カマスも脂がのって焼くととても美味しく召し上がっていただけます。

この時期のドウマンは雌で、内子とみそがぎっしり詰まっていて、とても濃厚な何ともいえない

味わいになっています。

新栗が出回っています。栗の渋皮煮を作りました。
秋の味をお楽しみ下さい。

板長が前菜のサーモン寿司を作っているところです。

今からが旬の黒鯛のお刺身です。脂ののった皮も召し上がっていただけます。

美しい紫色に染まったなす・きゅうり・ラディッシュ・大根・白菜・キャベツ

当館では、国産うなぎを生け簀に活かして、調理したてでご提供しております。

関東式で背開きして、一度蒸してから代々伝わる甘さ控えめのたれにつけ焼き上げております。

また、新鮮な鰻ですのでごまかしのきかない白焼きで召し上がっていただくのもお奨めです。

今日は、活タコを刺身・しゃぶしゃぶにしています。

ギマを捌いています。煮付けがおいしいです。

幻のカニ、ドウマンガニ（右）とワタリガニの入荷です。

青竹の器の刺身

舞阪産鰹のタタキ、ボタンエビ、モンコウイカ盛り合わせ・・・涼しげに

《煮物わん》フキ、人参、粟麩、竹の子、えびいも、しいたけしんじょう

《エビコロッケ》板長がひとつひとつ手作りしています

《刺身》あいなめの姿造り